Con motivo del Día Mundial del Paciente Ostomizado, que se celebra el próximo 07 de octubre, se presenta el libro de recetas "Ostomía y Alta cocina" en el marco de la Campaña "Pon una Bolsa en Tu Vida". Se trata de la primera publicación destinada a pacientes ostomizados y a personas con enfermedad inflamatoria intestinal, que recoge platos de alta cocina gastronomía.

Este libro cuenta con recetas elaboradas por Pepe Solla, reconocido cocinero con una Estrella Michelin y tres Soles Repsol, y por los alumnos de la Escuela de Hostelería de la ONG Cesal- que forma a adolescentes en situación de exclusión social-.

La iniciativa ha sido puesta en marcha por el Proyecto GESTO (Grupos de Enfermeros Expertos en ESTOmaterapia), ASSEII (Asociación Socio Sanitaria Educativa Inflamatoria Intestinal), AOMA (Asociación de Ostomizados de Madrid) y SEDE (Sociedad Española de Enfermería Experta en Estomaterapia), con el apoyo de Hollister, laboratorio que desarrolla, fabrica y comercializa productos y servicios para el cuidado de la salud en ostomía e incontinencia.

"Hay que demostrar y enseñar que no podemos ponernos autolimitaciones. Todos tenemos parámetros a los que ajustarnos y no por ello hay que lamentarse ni quedarse siempre en el mismo punto. Hay que disfrutar de todo lo que hay más allá, hay mil opciones, sabores y posibilidades", explica Pepe Solla. "El principal mensaje es que debemos ser más `disfrutones´ de lo que podemos y nunca sufridores por lo que no debemos", añade el chef.

Alta cocina nutricionalmente adaptada

Para que todas las recetas cumplan los requisitos necesarios para los pacientes se ha seguido como referencia la Guía de Recomendaciones Dietético Nutricionales de la Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid y el asesoramiento de los enfermeros estomaterapeutas del Proyecto GESTO; de Raquel Mateo Lobo, Facultativo Especialista en Endocrinología y Nutrición; y María Pellón, Doctora en Nutrición y Vocal de Alimentación del Colegio Oficial de Farmacéuticos de Valladolid.

"Con este libro de recetas queremos decirles a nuestros pacientes que con una ostomía también se puede tener calidad de vida y disfrutar de la comida y de lo que esto implica", afirma Gemma Arrontes enfermera estomaterapeuta del Hospital Universitario Puerta de Hierro Majadahonda e integrante del Proyecto GESTO. "Todas las recetas incluidas en sus páginas han sido elaboradas por grandes profesionales que se han implicado muchísimo y con los que ha sido muy satisfactorio trabajar", añade la estomaterapeuta.

"La nutrición es muy importante en estos casos ya que es un proceso de adaptación que tienes que ir haciendo poco a poco. Y este libro nos da la posibilidad de hacer de la dieta más variada y apetecible", explica Pilar Montiel, Presidenta de la Asociación de Ostomizados de Madrid. "Comer lo que no se debe puede representar un problema, por eso tenemos que tener una alimentación adaptada a nuestras necesidades para evitar fugas y otros problemas y es muy positivo que aprendamos a cocinar los alimentos de forma atractiva con recetas pensadas especialmente para nosotros", añade Pilar.

"Pon Una Bolsa En Tu Vida" vuelve a las redes

Además de la publicación de "Ostomía y Alta Cocina", la campaña "Pon una bolsa en tu vida" tiene como finalidad dar visibilidad a las personas portadoras de una ostomía y normalizar el hecho de llevar una bolsa.

La Campaña está presente con materiales informativos en hospitales y centros de salud de toda España. Además, se dinamiza a través de Facebook y Twitter (@proyectoGESTO) para que todo el mundo pueda participar compartiendo una fotografía acompañada de los hashtags #DiaMundialOstomizado #PonUnaBolsaEnTuVida.

"La Campaña Pon Una Bolsa En Tu vida, es una iniciativa a través de la cual los pacientes ostomizados podemos demandar un espacio en nuestra comunidad, algo que para nosotros es muy necesario e importante, pues con bolsa o sin ella también somos parte de la sociedad. Queremos que se nos conozca, que se sepa que existimos, que empaticen con nosotros y sobre todo queremos visibilidad para mejorar nuestra calidad de vida y la de las nuevas personas que debutan con una ostomía", explica Ángela Paz Presidenta de ASSEII. "Esta Campaña trata con mucho cariño y mimo nuestra realidad concienciando a las personas", añade Ángela.