La intolerancia al gluten es uno de los trastornos relacionados con el trigo. El trigo tiene alto contenido de gluten, igual que la cebada y el centeno.

Los investigadores suelen llamar a la intolerancia al gluten sensibilidad al gluten no celíaco. La reacción de la ingesta de gluten no es la misma que las personas celíacas pero los síntomas pueden ser similares. En las enfermedades celíacas, el sistema inmunitario del organismo ataca sus propios tejidos por impulso del ... + leer más